【起　居】
　　
　　 膳 食 　境内居民膳食习惯属北方型。受地域、文化传统影响，山区、沿海、城镇存有一定差异。城乡居民均通行一日三餐的传统餐习，早、午两餐以干食为主，晚餐以稀食为主。70年代前，因缺柴烧，部分农村家庭农闲季节行一日二餐。就餐习惯，多为全家同桌进餐。城镇居民对晚餐较重视，全家共桌，饭菜也较丰富。
　　70年代前，传统家常主食为地瓜、玉米饼子(秋、冬两季食用鲜瓜，春、夏两季食用瓜干)。饼子(俗称粑粑)用玉米面(建国前也有用穇子面)兑水调匀贴于锅壁蒸烙而成，掺入大豆面做成的豆面饼子松软香甜可口，佐以咸鱼、咸虾下饭，农民视为主食上品，至今仍成为市内各宾馆宴请远方来客的地方食品之一。地瓜、饼子为农村居民早、午两餐的主食，晚餐多为汤类稀食，沿海居民晚餐多食用地瓜面做成地瓜面条(俗称地瓜汤)，常以贝类鲜汤作卤；山区居民晚餐多食用豆面、地瓜面混合做成的宽面条，俗称豆汤。用小麦面制作的馒头(俗称饽饽)、油饼、面条、水饺等食品种类虽多，但由于农村居民细粮较少，只能在节日或招待来客时食用。
　　70年代后细粮增多。进入80年代，家常饭食以细粮为主，主食种类随之变化。早、午两餐主食多为馒头、油卷、油饼，晚餐多为面条，蒸包、水饺亦成为居民常用饭食。食用地瓜、饼子旨在调剂口味，居民称为“吃稀罕”。城镇居民早餐亦有食用油条、糕点、豆浆，佐以咸菜的习惯。境内居民食用的油饼制作独特，先将面粉用热水调揉好，擀成薄页，再将猪油、葱末、细盐等调料按比例调好撒于面页上，然后把面页卷成长筒盘成圆形再擀，如此重复数次，将擀好油饼下锅用温火蒸烙熟。这样制作的油饼层多页薄，鲜嫩可口，称“千层饼”，成为招待远方客人必尝之地方饭食。
　　境内居民口味较重，咸、辣、酸、甜皆适，但偏食咸者居多。70年代前，居民下饭菜肴多为咸鱼、虾酱、咸菜、大葱蘸酱，白菜、豆芽、土豆为主要炒菜。农村居民尚喜食用野菜或芋头茎加粗豆浆制作的“小豆腐”(俗称渣)。80年代后，居民口味渐趋清淡。下饭菜肴随生活水平提高，鱼、肉、蛋类食品增多。农村居民菜肴清煮减少，多以煎、炒为主，城镇居民菜肴则烹、炸、溜、炒俱全。柞茧蛹、淡水鱼逐渐受到居民青睐。各类咸菜也成为调剂口味的传统下饭菜肴。
　　境内居民有吃零食之习。地瓜脯(俗称熟地瓜干)为主要零食小吃，其制作方法：将鲜瓜贮放一段时间待其糖化后，下锅蒸熟，然后切成薄片晾干，待储藏一段时间，瓜脯表层泛糖后食用味道最佳，成为馈赠远方亲朋的地方食品。炒花生亦为居民零食小吃之一，70年代前多为招待客人之小吃，80年代后为居民自食小吃。另外境内还有芝麻糖、糖葫芦等传统甜食小吃。
　　旧时，境内很少饮茶，大都喝生水，或做饭时蒸水喝，只有少数殷富家庭饮茶。建国后至60年代，饮茶者亦少，只有在节庆或待客时方饮茶。70年代，饮茶者增多。80年代后，不仅以茶待客，且有部分居民饮茶已成嗜好。农业合作化前，多数家庭自酿米酒备节日或待客饮用。农业合作化后，私人酿酒逐渐减少，大都从商店里购买白酒、果酒等。80年代后，啤酒为大众接受，咖啡、可乐、汽水、果汁等时兴饮料也都进入寻常百姓家。
　　服 饰 　境内居民受地理环境和文化传统影响，不同时代、地域、阶层、职业之间，衣着观念存有一定差异。城镇居民穿着追求美观、新颖，农村居民注意耐穿、实用，平原较山区、沿海较内地服装流行更替节奏较快。
　　清末民初，境内无论男女老幼，衣色以蓝、黑、白为主，衣料视贫富而异。富人多用绸、缎、绢、纱，贫者多着自家手工织做的麻布、土布。上衣有大襟和对襟两种，以大襟居多。富者有长袍礼服，出门作客，外加马褂，以示庄重。一般农民除夏季外，多着短袄、扭裆长裤。平时男子多缠腰带，妇女习用围裙。20年代，城镇中青年妇女多穿旗袍。民国期间，城镇绅商之家男子夏季多穿单大褂，冬季多穿左大襟长袍，外套马褂或短坎肩,着宽腿长棉裤，黑色棉织扎腿带，并随季节和场合不同选戴风帽、礼帽、红顶瓜皮帽。脚下冬着毡靴，平日着平底布鞋或皮鞋。女子冬季穿棉旗袍、长棉裤扎腿，夏季多穿绸缎短袄或旗袍，不露臂，下身穿绸缎便裤，脚穿绣花鞋。男性服装为黑、白、蓝三色，女性服装讲求艳丽。中层居民服装款式与绅商阶层区别不大，但质料多为棉布，自做自穿。农村普通居民上衣男女均穿手纺土布代襟短袄，下身着宽腰直裆便裤。女性短袄喜爱镶边，俗称“沿边”，青、中、老不同年龄分别镶红、绿、蓝边。民国后期，男子改穿对襟短袄。入冬后，农民惯用布带扎腰，干活时，将衣角掖入腰带下。老年男女一般扎腿，老年男子多内穿夹裤，外穿套裤(吊在腰带上的短腿无裆棉裤)，以方便从事体力劳动。男子冬季多戴瓜皮帽、“满头撸”帽，脚穿芦苇编制的草鞋和自制猪皮绑鞋，夏季戴苇笠、草帽。女子不戴帽，穿纳底绣花鞋。贫苦农户与一般农户穿着相同，但衣服上补丁较多，向有“新三年，旧三年，裢裢补补再三年”之说。
　　建国后，随着生活水平的提高，居民衣着逐步向时装化发展。50年代初，受苏联影响，城镇干部、工人、青年学生中一度流行列宁服。50年代中期，男青壮年时兴中山服、解放帽，冬季时兴反领小大衣。女青年流行用各种机制花布制作的连衣裙、外套。农村老年人服装与建国前无变化。至50年代末，城镇中流行的服装款式开始于农民中流行。
　　“文化大革命”时期，款式新颖的服装被视为“奇装异服”，男女青年穿绿军装、戴绿军帽时髦一时。衣服色泽不分男女老幼均为蓝、灰、黑三色。70年代，男女装款式以上衣宽阔，下衣筒式窄腿为美，布料质地除棉质外，化纤及化纤混纺面料流行一时。老人中旧式对襟褂、直裆裤被淘汰。鞋的种类式样发展到皮底布鞋、胶鞋、塑料凉鞋、皮鞋、皮靴、拖鞋等。
　　进入80年代，随着经济收入的提高，居民的衣着观念由实用耐穿转向求美求新。服装的质料、款式、花色日趋新颖多彩，中高档服装越来越受欢迎。居民一般不再自做自穿，多选购成衣或购料加工。毛、麻、羽、革高档质地衣料开始流行。服装新潮多受艺术界名流、外国人影响，先在少数青年中兴起，然后从城镇逐步波及农村，流行服装更新节奏加快。80年代初期，中青年男女着直筒裤、喇叭裤、牛仔裤为时髦，上衣流行西装、运动装、棒针毛线衣，穿军便服者渐少，老年男子仍穿中山服较多。80年代后期，中青年男子流行宽裆“老板裤”、夹克衫、西服、面包服。中青年女子流行健美裤、蝙蝠衫、西装套裙、落地裙、短裙、连衣裙和露臂旗袍。进入90年代，各种款式新颖、艳丽的中青年女子服装亦于老年妇女中流行。
　　发型与佩饰 　清末，境内男子脑后留长发，梳单辫。未婚女子留满头发，前额留“刘海儿”，脑后梳有大辫子。已婚女子脑后盘发绾纂，罩以发网，插戴饰件。民国初期，革除男子长辫，城镇绅商知识界男子多留分头、平头，农村男子多剃光头。建国前夕，中青年妇女多剪掉辫子发纂，留齐脖短发，老年妇女仍绾发纂。建国后，农村中青年男子开始留分头、平头，中青年女子时兴留双辫，城镇女子有少数烫发者。“文化大革命”时期，女子烫发、双辫、绾纂被革除，改为齐耳短发或扎双刷，农村老年女子少数仍盘纂。男子多留平头，农村少数老年男子仍有剃光头者。80年代后，城乡居民男女发式趋向多样化。男子中多为分头或“一边倒”发，少数留平头，部分男青年留大鬓角、长发或烫发。中青年女子除流行烫发外，各种披肩发、凤尾发、运动头等发型亦应运而生，染发之风日盛。
　　境内女子自古即有佩戴各类首饰之习，中青年女子戴有手镯、耳坠、发卡、戒指、珠花、绢花等，农村老年妇女多戴耳坠与手镯，儿童佩戴脖锁。平民多戴银质或镀金首饰，殷富人家多佩戴金质、银质首饰。60年代后，佩戴首饰被视为“资产阶级生活方式”而中断。80年代起，佩戴首饰之习渐兴，妇女主要戴项链、耳环、戒指，以青年妇女佩戴为多，质地为金、银和珍珠等，少数戴镀金、铜制品。男青年中佩戴戒指者亦不鲜见。
　　另外，境内妇女缠足始于宋代，女孩七八岁即开始缠足，以“三寸金莲”为美。民国期间，虽国民政府提倡男女平权，开展放足运动，但缠足恶习仍未禁绝。1941年抗日民主政府成立后，彻底杜绝了妇女缠足陋习。
　　居 住 　境内农村住宅，皆坐北面南，为东南向或西南向。东西为厢房，北屋为正屋住人，南屋称倒厅或柴房，富户则为客厅，厢房多做崐磨房或仓库。沿海地区以海草(大叶藻)苫盖，山区则以茅草或麦秸为之，间距狭小，檐头低矮。建国前，富裕人家多建四合院，前为倒厅，后为正房。前后各5间，忌4间或6间，有4、6不成宅之说。东西厢房各3间。前房以1间做过道，两侧做客房和耳房。院内正对过道2米处立照壁，上书“福”字或“寿”字。正房中间1间称明间，前设左右两灶，后供摆设灶具之用，并留有后窗。明间两侧称东、西配间，设土炕与锅灶相通，用做寝室和摆设家具，并以西为上，供长辈下榻，东配间为已婚夫妇所用。正房两端称东、西稍间，亦设土炕，供已婚晚辈或未婚者就寝。厢房一般做粮库或磨房。一般人家建一正房一厢房，正5间厢3间，或正厢各3间。正房居住使用与富裕人家相同，厢房多存放粮食、农具。与厢房对应一侧设猪圈、厕所。贫苦人家仅建3间泥草房，乱石为墙，木栅为门，全家集居一炕者甚多。农村住宅多以3～5户连排接山墙而建，房基、房脊、院墙尺度相同。院内流水的出口，开于临街的院墙下，水需绕门而过。房屋坐落忌冲街道，如冲街道要在墙壁上刻写“太公在此”或“泰山石敢当”字样。出门忌碰(即冲见)他人房山墙，碰山需在山墙上刻写“紫气东来”或“吉星高照”字样。
　　建国后，居民不断翻新旧房或另建新屋。70年代后，传统四合院式住宅渐被淘汰。农村居民新建住房由大队、公社统一规划，多为条石、砖瓦结构。一般正房4间，以明间会客，两套间作寝室、摆设家具之用，稍间开门作厨房，院内或东或西建3间平房，或倒厅平房带过道，单门独院。80年代兴起把正房4间辟为明间和套间相通的一大间，专供陈设家具和会客用，另建带耳房与正房稍间相通，做厨房和寝室。部分农村、农户亦仿照城镇建起了住宅楼。建筑观念上由过去只求坚固改为讲究通风、采光、宽敞、美观、舒适。城区居民开始由平房改为“二室一厅”或“三室一厅”的楼房。
　　农村居民素以土炕而卧，只有城镇殷富之家有睡床之习。土炕上铺放苇席，席上放被褥，夜放昼叠。旧时贫苦之家则多睡土炕，或全家同被而卧。70年代后，又有以纤维板和用各种图案纸裱糊炕面，用清漆涂刷代替苇席。80年代，成婚之年轻夫妇，炕上多铺地板革，更增添了毛巾被、线毯、仿毛毯、毛毯等。农村除老年人仍睡炕外，大部分青年仿效城镇卧具，拆炕易床。初为木板床，后兴席梦思床，冬季习铺电热毯。
　　居民家庭起居用具摆设，依经济条件而异。建国前，富裕之家家具摆设考究，八仙桌、太师椅、条山几、大条凳、茶几、床、箱、柜、梳妆台、三屉桌、座钟、花瓶、帽筒等布设于客房、寝房之内。家具多用紫褐色大漆油刷。一般农民家庭备有箱、柜、桌、杌子等，颜色均为褐色，多摆设于配间或稍间房门北靠墙处。70年代以后，各类传统家具渐被淘汰，只有少数老人沿用。取而代之的是大衣橱、圆桌、方桌、写字台、高低柜、木床等家具，颜色为淡黄色。大衣橱、写字台、高低柜多设于卧室或会客间。厨房配有方桌(或圆桌)、餐具柜。80年代以后，新婚家庭多数备有沙发、茶几、组合柜、席梦思床，家具采用颜色艳丽的宝丽板镶面，会客间一般设有沙发、茶几、电视机等，卧室配有组合柜，挂衣架。